Пържен телешки дроб с лук, чесън и подправки

Рецепта:

Телешкият дроб се измива и се подсушава. Ципите и жилите се отстраняват, след което дробът се нарязва на хапки. Подправя се със сол, черен пипер, кимион и червен пипер и се оставя за около 10 минути.

Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Олиото се загрява в тиган и лукът се запържва за 7–8 минути, докато омекне и придобие златист цвят. Чесънът се обелва, счуква се или се нарязва на ситно и се добавя към лука. Всичко се готви още около минута.

Дробът се добавя в тигана и се пържи на средно силен огън по 3–4 минути от всяка страна, докато се сготви, но остане мек. Не се препържва, за да не стане твърд.