Вегетариански скоч яйца (шотландски яйца) с цвекло и крем с хрян

Рецепта:

Яйцата се сваряват в кипяща вода за 6–7 минути, за да останат жълтъците меки. Охлаждат се в студена вода и внимателно се обелват.

Цвеклото се обелва и настъргва, а свареният боб се пюрира. Смесват се цвеклото, бобът и пушеният червен пипер, след което сместа се подправя със сол и черен пипер. Разбърква се до получаването на гъста и лепкава смес, подходяща за оформяне.

Всяко обелено яйце се покрива равномерно със сместа от цвекло и боб, така че да бъде обвито изцяло. Оформените яйца се овалват в галетата.

Олиото се загрява на среден огън. Яйцата се изпържват за 5–6 минути, като се обръщат внимателно, докато се образува златиста и хрупкава коричка.

Заквасената сметана се смесва с хряна и се подправя със сол и черен пипер. Готовите скоч яйца се поднасят с крема с хрян.