Кремообразни печени чушки поблано с царевица, моцарела и заквасена сметана

Рецепта:

Чушките поблано се изпичат над открит огън или под грил, докато кожата им се овъгли и се образуват мехури. Поставят се в плик или похлупен съд и се оставят да се задушат за около 10 минути. Кожата се обелва, дръжките и семките се отстраняват, а чушките се нарязват на тънки ленти.

Олиото се загрява в голям тиган. Лукът се обелва, нарязва се на тънки полумесеци и се задушава, докато омекне и стане прозрачен. Добавят се чушките и царевицата и сместа се готви още няколко минути при периодично разбъркване.

Огънят се намалява и се добавя заквасената сметана. Моцарелата се настъргва и се прибавя към сместа. Всичко се разбърква, докато сиренето се разтопи и се получи кремообразна консистенция. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да къкри за кратко.