Италианска паста фарфале със сотирани зеленчуци

Рецепта:

Зеленчуците се измиват. Морковът и чесънът се обелват, чушките се почистват от семената, а краищата на зеления фасул се отстраняват. Тиквичката се нарязва на тънки кръгчета, морковът и чушките — на малки кубчета, а зеленият фасул — на къси парчета. Чесънът се нарязва на ситно.

Пастата се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката до състояние ал денте, след което се отцежда. Междувременно зеленият фасул се сварява в отделен съд с вряща вода за около 8–10 минути, докато стане крехък, и се отцежда.

Зехтинът се загрява в голям тиган на средно силен огън. Морковът се сотира за 2–3 минути. Добавят се тиквичката и чушките и се готвят още 4–5 минути при периодично разбъркване. Прибавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди, без да се допуска прегаряне.

Към зеленчуците се добавят зеленият фасул и отцедената паста. Ястието се подправя със сол и черен пипер, разбърква се внимателно и се затопля за още 1–2 минути. Сервира се топло.