Сливов галет с бадеми и пудра захар

Рецепта:

Брашното се смесва със студеното масло и се претрива до получаването на маслени трохи. Студената вода се добавя постепенно и сместа се събира на тесто, без да се меси продължително. Тестото се оформя на диск, увива се и се оставя в хладилник за 10 минути.

Фурната се загрява на 190°C. Масленото тесто се разточва върху хартия за печене до кръг с диаметър около 30 см. Прехвърля се заедно с хартията в тава и се охлажда в хладилник, докато се приготвя плънката.

От захарта се отделя 1 ч.л. за поръсване на краищата. Останалата захар се смесва с бадемовото брашно и по желание се добавя ваниловият екстракт. Сместа се разпределя равномерно върху тестото, като по края се оставя свободен борд с ширина около 5 см.

Сливите се измиват, разполовяват се и се почистват от костилките. Нарязват се на тънки резени и се подреждат с леко припокриване върху бадемовата основа. Краищата на тестото се прегъват навътре върху част от плънката, като се оформят гънки. Яйцето се разбива, а прегънатите краища се намазват с него и се поръсват с филираните бадеми и заделената захар.

Галетът се пече 35–40 минути до златисто оцветяване на коричката и омекване на сливите. След изваждането от фурната се оставя да се охлади леко и преди сервиране се поръсва с пудрата захар.