Салата с картофи, зелен фасул и хрупкав бекон с винегрет

Рецепта:

Картофите се измиват и се нарязват на четвъртини или на еднакви по големина хапки. Поставят се в подсолена вода и се варят около 15–20 минути до омекване, без да се разваряват. Зеленият фасул се измива и краищата му се отстраняват. Добавя се към картофите през последните 5 минути от варенето. Изважда се с решетъчна лъжица, охлажда се в студена вода и се отцежда добре. Сварените картофи също се отцеждат.

Беконът се нарязва и се запържва в тиган на умерен огън до хрупкавост. Изважда се върху кухненска хартия, а отделената мазнина се оставя в тигана. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в мазнината до омекване.

Тиганът се отстранява от огъня. Добавят се оцетът, зехтинът, солта и черният пипер. По желание се добавя и дижонската горчица. Сместа се разбърква добре, след което към нея се прибавят картофите и зеленият фасул. Всичко се разбърква внимателно, за да се овкуси равномерно.

Хрупкавият бекон се добавя непосредствено преди сервиране. Салатата се поднася топла или на стайна температура.