Печени свински котлети с круши и розмарин

Рецепта:

Фурната се загрява на 190°C. Крушите се измиват, разполовяват се и се почистват от семките. Чесънът се обелва и се смачква леко. Свинските котлети се подсушават и се овкусяват със сол и черен пипер от двете страни.

Зехтинът се загрява в тиган, подходящ за фурна, на умерено силен огън. Котлетите се запържват за 3–4 минути от всяка страна до златист загар, след което се изваждат временно.

Крушите се поставят в тигана с разрязаната страна нагоре и се поливат с меда. Между тях се разпределят трите клонки розмарин и скилидките чесън. Котлетите се връщат в тигана до крушите.

Тиганът се прехвърля в загрятата фурна. Ястието се пече около 15–20 минути според дебелината на котлетите, докато крушите омекнат, а месото достигне вътрешна температура поне 63°C. Температурата се измерва в най-дебелата част на месото, без да се докосва костта.

След изпичането котлетите се оставят да починат 5 минути. Клонките розмарин се отстраняват, а месото и крушите се поливат със соковете от тигана и се поднасят.