Домашни кроасани с пудра захар

Рецепта:

Сухата мая се разтваря в топлото прясно мляко и се оставя да се активира за около 5 минути. Брашното, захарта и солта се смесват, като малка част от брашното се запазва за набрашняване на плота. Добавят се разтопеното масло за тестото и активираната мая. Замесва се гладко и еластично тесто върху леко набрашнен плот за около 8–10 минути. Тестото се поставя в купа, покрива се и се оставя да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.

Маслото за покриване се поставя между два листа хартия за печене и се разточва на квадрат с приблизителни размери 18 x 18 см, след което се охлажда. Втасалото тесто се разточва на квадрат с приблизителни размери 25 x 25 см и в средата се поставя охладеният маслен пласт. Краищата на тестото се прегъват върху маслото и се запечатват. Тестото се разточва на правоъгълник с приблизителни размери 20 x 60 см, прегъва се на три, увива се и се охлажда за 30 минути. Разточването, прегъването и охлаждането се повтарят още два пъти.

Готовото тесто се разточва на правоъгълник с приблизителни размери 30 x 60 см и се нарязва на триъгълници с ширина 10–12 см в основата. Всеки триъгълник се навива от основата към върха и се оформя като кроасан. Кроасаните се подреждат с края на тестото надолу в тава, покрита с хартия за печене, и се оставят да втасат за 30–45 минути.

Фурната се загрява до 190°C. Яйцето се разбива и кроасаните се намазват с него. Пекат се около 15–20 минути до равномерно зачервяване. Оставят се да се охладят върху решетка и се поръсват с пудрата захар.