Пухкав сладкиш с ананас и кокос

Рецепта:

Фурната се загрява на 180°C. Квадратна форма с приблизителни размери 23 х 23 см се покрива с хартия за печене.

Брашното се пресява с бакпулвера и солта. В отделна купа маслото и захарта се разбиват до получаването на светла и пухкава смес. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко добавяне сместа се разбива добре. Добавя се ваниловият екстракт и се разбърква.

Брашнената смес се добавя на части, като се редува с прясното мляко и се започва и завършва с брашнената смес. Разбърква се само до поемането на продуктите. Ако ананасът е от консерва, се отцежда добре, а при необходимост се нарязва на по-малки парчета. Част от ананаса се отделя. Останалият ананас и две трети от кокосовите стърготини се добавят към тестото и се разбъркват внимателно.

Сместа се изсипва във формата и се разпределя равномерно. Отделеният ананас се разпределя отгоре и се поръсва с останалите кокосови стърготини.

Сладкишът се пече 35–40 минути до приятно зачервяване и до излизането на суха клечка от средата. Оставя се да се охлади във формата за около 15 минути, след което се изважда и се оставя да изстине напълно върху решетка.