Китайска пържена юфка Чоу Мейн със зеленчуци

Рецепта:

Чесънът се обелва и се наситнява. Морковът се почиства и се нарязва на тънки ивици, зелето се нарязва на тънки ленти, а зеленият лук — на малки парчета. Количествата зеленчуци, посочени в чаши, се измерват след нарязването. Кълновете от боб мунг се измиват и се отцеждат. Юфката се приготвя според указанията на опаковката, отцежда се при необходимост и се разделя внимателно, за да не остане слепена.

В дълбок тиган или уок се загрява растителното масло на средно силен огън. Чесънът се запържва за кратко, докато се освободи ароматът му, без да се допуска прегаряне. Добавят се зелето и морковът и се запържват при разбъркване за 2–3 минути, докато леко омекнат, но останат хрупкави.

Прибавят се кълновете и се запържват до пълното им сготвяне. Добавят се юфката, зеленият лук, соевият сос, сусамовото масло и, по желание, сосът от стриди. Всичко се разбърква и се запържва още 1–2 минути, докато юфката се загрее добре и се овкуси равномерно. Накрая се подправя с черен пипер и при необходимост с малко сол, тъй като сосовете вече са солени. Ястието се сваля от котлона и се поднася топло.