Испанска яхния с бял боб, чоризо и спанак

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Чоризото се нарязва на едри парчета, а доматите се нарязват, ако са цели, като сокът им се запазва. Бобът се отцежда и се изплаква, като за рецептата се използват 400 гр отцеден боб. Спанакът се измива и се отцежда.

В дълбок тиган или тенджера се загрява зехтинът. Лукът се запържва около 4 минути до омекване. Добавя се чесънът и се запържва за около 30 секунди, след което се прибавя чоризото и се запържва още 3 минути.

Добавят се доматите заедно със сока им. Сместа се подправя с черен пипер и при необходимост се посолява, като се отчита солеността на чоризото. Яхнията се оставя да къкри на умерен огън около 20 минути. Прибавя се бобът, разбърква се внимателно и се оставя да къкри още 10 минути.

Накрая се добавя спанакът и се разбърква за 1–2 минути до омекване. Яхнията се сервира топла с препечен хляб.