Арабски десерт Атаиф с орехова плънка

Рецепта:

Брашното, финият грис, захарта, сухата мая, бакпулверът и солта се смесват в купа. Водата се добавя постепенно и сместа се разбърква, докато се получи гладко тесто с гъстота на палачинково тесто. Купата се покрива и тестото се оставя на топло за 30 до 40 минути, докато шупне и леко увеличи обема си.

Орехите за плънката се нарязват ситно и се смесват със захарта, лимоновия сок, канелата и разтопеното масло. Сместа се разбърква, докато плънката се овлажни равномерно.

Незалепващ тиган се загрява на средна температура, без да се намазва с мазнина. От тестото се изсипват малки кръгове. Те се пекат само от едната страна, докато по повърхността се образуват мехурчета и горната част спре да бъде влажна. Готовите атаиф се изваждат и се оставят върху чиста кухненска кърпа.

Върху изпечената страна на всеки атаиф се поставя малко от ореховата плънка. Полумесеците се прегъват и краищата се притискат внимателно, за да се затворят.

Готовите атаиф се подреждат в чиния и се поръсват с допълнително смлените орехи.