Пилешка супа с фиде и зеленчуци

Рецепта:

Пилето се разрязва на порции и се поставя в голяма тенджера заедно с кожата и костите. Залива се с водата, която трябва да го покрива. Водата се довежда до кипене, огънят се намалява и образувалата се пяна се отстранява.

Лукът и морковът се обелват. Лукът се нарязва на ситно, а морковът и целината — на малки парчета. Зеленчуците се добавят към пилето и супата се подправя със сол и черен пипер. Оставя се да къкри под капак около 40–50 минути, докато месото се свари, а зеленчуците омекнат. Готовността на пилето се проверява с кухненски термометър — в най-дебелата част на месото, без да се докосва костта, трябва да бъдат достигнати поне 74°C.

Пилешките порции се изваждат от тенджерата и се оставят леко да се охладят. Към бульона се добавя фидето и се вари според указанията на опаковката, обикновено 5–7 минути.

Кожата и костите се отстраняват, а месото се накъсва на парчета и се връща в супата. Магданозът се нарязва на ситно и се добавя заедно със зехтина. При необходимост се добавят още сол и черен пипер. Супата се загрява до повторно завиране, отстранява се от котлона и се поднася гореща.