Сладки алфахорес с дулсе де лече (млечен карамелен крем)

Рецепта:

Маслото се оставя да омекне на стайна температура. Малко от брашното се отделя за разточването, а останалото се пресява заедно с царевичното нишесте, бакпулвера и солта. Маслото и пудрата захар се разбиват до получаване на светла кремообразна смес. Прибавят се жълтъците и ваниловият екстракт и се разбиват до хомогенност. Сухите съставки се добавят постепенно и се разбъркват кратко, докато се получи меко тесто.

Тестото се увива във фолио за свежо съхранение и се охлажда в хладилник за около 30 минути. След това се разточва върху повърхност, поръсена с отделеното брашно, до дебелина около 0.5 см. С кръгла формичка с диаметър около 6 см се изрязват бисквити и се подреждат в тави, покрити с хартия за печене. Изрезките се събират и се разточват отново, без продължително месене.

Бисквитите се пекат на партиди в предварително загрята фурна на 175°C за 12–15 минути, докато се стегнат и краищата им съвсем леко се зачервят. Не се допуска силно покафеняване. След изпичането се оставят за няколко минути в тавата, след което се прехвърлят внимателно върху решетка и се охлаждат напълно.

Фъстъците се накълцват ситно и се поставят в плитка чиния. Кокосовите стърготини се поставят в отделна чиния. Върху плоската страна на половината бисквити се разпределя млечният карамелен крем. Покриват се с останалите бисквити и се притискат леко, така че кремът да достигне краищата.

Краищата на част от слепените сладки се овалват в кокосовите стърготини, а на останалите — в накълцаните фъстъци, като покритието се притиска леко към крема. Готовите алфахорес се подреждат в чиния и се поднасят.