Тоге горенг – индонезийски нудли с бобови кълнове, тофу и паста тауко

Рецепта:

Нудлите се сваряват според указанията върху опаковката, като се оставят леко стегнати, след което се отцеждат. Бобовите кълнове се изплакват и се отцеждат. Тофуто се нарязва на малки кубчета или тънки резени. Чесънът и шалотът се обелват. Чесънът се накълцва, шалотът се нарязва на тънки резени, а лютата чушка и зеленият лук се нарязват на ситно.

В уок или широк тиган се загрява половината от олиото. Тофуто се запържва леко до златисто и се изважда. В същия съд се добавя останалото олио, след което чесънът, шалотът и лютата чушка се запържват до отделяне на аромат.

Пастата тауко се прибавя и се разбърква с ароматните съставки. Налива се водата и сместа се разбърква до получаването на сос. Добавят се бобовите кълнове и тофуто и се готвят около 2–3 минути с внимателно разбъркване, така че кълновете да останат леко хрупкави.

Прибавят се отцедените нудли и сладкият соев сос. Всичко се разбърква до равномерно покриване със соса. При необходимост се добавя сол, като се отчита солеността на пастата тауко. Добавя се зеленият лук и ястието се готви още около минута, без сосът да се оставя да се изпари напълно.