Черни спагети със скариди и червен хайвер

Рецепта:

Скаридите се обелват и се почистват от чревната вена. Чесънът се обелва и се накълцва на ситно. Магданозът се измива и се нарязва на ситно.

В голяма тенджера се кипва подсолена вода. Черните спагети се сваряват според указанията на опаковката, като се оставят леко твърди в сърцевината. Част от водата се запазва, след което спагетите се отцеждат.

Зехтинът се загрява в широк тиган на умерен огън. Чесънът се добавя и се запържва за кратко, без да се допуска потъмняване. Прибавят се скаридите и се овкусяват със сол и черен пипер. Готвят се от двете страни, докато се оцветят в розово-оранжево и месото им стане непрозрачно.

Сварените спагети се добавят към скаридите и се разбъркват внимателно. При необходимост се прибавя малко от запазената вода. Ястието се отстранява от огъня, след което се добавят червеният хайвер и магданозът. Поднася се веднага.