Парен морски език с пържени картофи и варен карфиол

Рецепта:

Карфиолът се почиства от листата и се нарязва на розички. В подсолена вряща вода се поставя карфиолът да се вари за 8-10 минути, докато омекне, но остане твърд. След това се отцежда.

Картофите се обелват и се нарязват на дебели пръчици. Измитите картофи се подсушават добре. В дълбок тиган или фритюрник се загрява зехтин до 180°C. Картофите се пържат на порции до златист цвят и хрупкавост – около 5-7 минути, след което се изваждат и се отцеждат върху кухненска хартия. Посоляват се веднага.

Филетата морски език се посоляват и се поръсват с черен пипер. Слагат се в парна кошница над вряща вода. Покриват се и се задушават за 8-10 минути, докато рибата стане непрозрачна и лесно се разделя на люспи.

В чиния се поставят листа маруля. Върху тях се нареждат парените филета морски език, до тях се поставя вареният карфиол, а отстрани – пържените картофи. Филетата се гарнират с резени лимон.

Ястието се сервира веднага с допълнителни резени лимон за овкусяване.