Хрупкави пържени картофени кюфтета

Рецепта:

Картофите се обелват и сваряват в подсолена вода до омекване за около 15 минути. След сваряването се отцеждат и се оставят леко да се охладят. Картофите се намачкват до гладка смес без бучки. Към тях се добавя лукът, който предварително се настъргва, както и яйцето, брашното, солта, черният пипер и червеният пипер. Сместа се разбърква до получаване на гладка и леко лепкава консистенция. Ако е необходимо, се добавя още брашно.

От получената смес се оформят кюфтета с диаметър около 5-7 см и дебелина около 1 см. В тиган се загрява растителното олио на средна температура. Кюфтетата се изпържват за около 3-4 минути от всяка страна, докато се получи златиста и хрупкава коричка. След изпържване се изваждат и се отцеждат върху кухненска хартия.

Преди сервиране кюфтетата се поръсват с нарязания магданоз. Поднасят се топли като предястие, гарнитура или лека закуска.