Картофи с кимион на тиган

Рецепта:

Картофите се измиват и се сваряват с кората до омекване, без да се разваряват. Отцеждат се, оставят се леко да се охладят, след което се обелват и се нарязват на кубчета. Зелената чушка се почиства от дръжката и семената и се нарязва на ситно. Пресният кориандър се измива и се нарязва.

Олиото се загрява в широк тиган на среден огън. Добавя се кимионът на зърна и се запържва за кратко, докато се освободи ароматът му, без да се допуска прегаряне. Прибавя се зелената чушка и се запържва за 2–3 минути. Добавят се куркумата, червеният пипер и смленият кориандър, разбъркват се за няколко секунди и веднага се прибавят картофите.

Картофите се посоляват и се разбъркват внимателно, за да се покрият равномерно с подправките. Готвят се на умерен огън около 8–10 минути, като периодично се обръщат, докато леко се зачервят.

Тиганът се отстранява от котлона и към картофите се добавя пресният кориандър. Ястието се разбърква и се поднася топло като гарнитура.