Веган шоколадов кейк с цвекло, розова глазура и шамфъстък

Рецепта:

Цвеклото се обелва, нарязва и се сварява или запича до омекване, след което се пюрира до гладка смес и се измерва 1 чаена чаша. Фурната се загрява на 180°C. Брашното, какаото, содата бикарбонат, бакпулверът и солта се пресипват в голяма купа и се разбъркват.

В отделна купа се смесват цвекловото пюре, захарта, бадемовото мляко, растителното масло, ябълковият оцет и ваниловият екстракт, след което към тях постепенно се добавят сухите съставки с внимателно разбъркване до еднородна смес, без прекаляване. Тестото се сипва в намазана с масло и набрашнена кръгла форма с диаметър 20 см и се пече 40-45 минути, докато клечка за зъби, забита в центъра, излезе чиста. След изпичане се оставя да се охлади напълно във формата.

Веган крема сиренето и маслото се разбиват до гладка смес, към която постепенно се прибавят пудрата захар и ваниловият екстракт. При необходимост се добавя розова сладкарска боя, докато глазурата стане розова. Охладеният кейк се покрива равномерно с глазурата, като отгоре се поръсва с накълцан шамфъстък.