Палачинки с крема сирене, пушена сьомга и рукола

Рецепта:

Брашното и солта се смесват в купа. В отделен съд се разбиват яйцата и прясното мляко. Течната смес се добавя постепенно към брашното при непрекъснато разбиване, докато се получи гладко тесто. Маслото се разтопява, оставя се леко да се охлади и се разбърква в тестото. Сместа се оставя да престои около 10 минути. Междувременно крема сиренето се оставя да омекне на стайна температура.

Тиган с незалепващо покритие се загрява на умерен огън и се намазва с малка част от олиото. В него се изсипва около 0.25 ч.ч. от тестото, което се разпределя на тънък слой чрез накланяне на тигана. Палачинката се пече 1–2 минути до леко златист цвят от долната страна. Обръща се и се пече още около 1 минута. По същия начин се приготвят останалите палачинки, като при необходимост тиганът се намазва с останалото олио.

Руколата се измива и се подсушава, а сьомгата се нарязва на тънки резени, ако не е предварително нарязана. Палачинките се оставят леко да се охладят. В средата на всяка се разпределя крема сирене, върху което се поставят резени сьомга и рукола. Страничните краища се прегъват навътре, след което плънката се покрива с останалите краища, така че да се получи плосък правоъгълен пакет.

Пълнените палачинки се разпределят в чинии и се поднасят. По желание част от тях се разрязват напречно, за да се открие плънката.