Сурови кокосови бонбони с лимон

Рецепта:

Кашуто, кокосовите стърготини, настърганата кора от лимон и солта се смилат в блендер или кухненски робот, докато се получи фина и равномерна смес. Към получената смес се добавят медът, лимоновият сок и ваниловият екстракт и всичко се разбива, докато се получи лепкава, тестоподобна консистенция. Ако е необходимо, се добавя по малко вода или лимонов сок, за да се улесни оформянето.

От сместа се оформят малки топчета с диаметър около 2.5 см. Топчетата се овалват в допълнителните кокосови стърготини, за да се покрият равномерно. По желание върху всяко топче се притиска малко лимонова кора за допълнителен аромат и украса.

Готовите топчета се подреждат върху хартия за печене и се оставят в хладилника за минимум 1 час, за да се стегнат преди поднасяне.