Гриловано сьомга филе с леща и манголд

Рецепта:

Лещата се измива и се поставя в тенджера с зеленчуковия бульон. След завиране се вари на умерен огън около 20–30 минути до омекване, без да се разварява. При необходимост се долива малко гореща вода. Сварената леща се отцежда.

Докато лещата се вари, манголдът се измива, стъблата се отделят и се нарязват на ситно, а листата се нарязват на ивици. Шалотът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. В тиган се загрява 1 с.л. зехтин. Добавят се шалотът и стъблата на манголда и се задушават за 3–4 минути. Прибавят се чесънът и листата и се готвят още 2–3 минути до омекване. Сместа се съединява с отцедената леща, подправя се с червения винен оцет, сол и черен пипер и се разбърква.

Сьомгата се подсушава и се намазва с останалата 1 с.л. зехтин. Поръсва се с пушения червен пипер, чесъна на прах, сол и черен пипер. Грил тиган или грил се загрява на умерено силна температура. Филетата се изпичат приблизително по 4–5 минути от всяка страна според дебелината им, до достигане на вътрешна температура 63°C в най-дебелата част.

Лещата с манголда се разпределя в две чинии. Върху всяка порция се поставя по едно филе сьомга и ястието се поднася топло.