Екзотична панакота с пасифлора, боровинки и босилек

Рецепта:

Желатинът се поръсва върху студената вода и се оставя да набъбне за 5-10 минути. Сметаната за разбиване, прясното мляко и захарта се смесват в средно голяма тенджера. Ваниловата шушулка се разполовява, семената се изстъргват и заедно с шушулката се добавят към сместа. Ако се използва ванилов екстракт, той се прибавя след отстраняването от котлона. Сместа се загрява на среден огън, докато захарта се разтвори напълно и сметаната стане гореща, без да завира. Тенджерата се отстранява от котлона и ваниловата шушулка се изважда. Набъбналият желатин се разбърква в сместа, докато се разтвори напълно. Сместа се разпределя в подходящи чаши или формички и се оставя да се охлади и стегне в хладилник за поне 4 часа.

Пулпът и семената на пасифлората се изваждат и се поставят в малка тенджерка, където се добавят захарта и лимоновият сок. Сместа се загрява на слаб огън за около 5 минути с периодично разбъркване, докато захарта се разтвори и леко се сгъсти. Сосът се оставя да изстине напълно. Когато панакотата се стегне, върху нея се разпределя обилно сосът от пасифлора. Декорацията се прави с пресни боровинки и листа босилек и десертът се сервира охладен.