Печени картофи с пуешко месо, барбекю сос и чедър на фурна

Рецепта:

Картофите се измиват добре и се пробождат с вилица на няколко места. Поставят се в тава и се пекат в предварително загрята фурна на 200°C за около 60–70 минути, докато кората стане хрупкава, а вътрешността омекне.

Докато картофите се пекат, пуешкото месо се поставя в тенджера и се покрива с вода. След завиране се оставя да къкри около 25–35 минути според дебелината на парчетата, до пълно сготвяне. В най-дебелата част на месото трябва да се достигне температура от поне 74°C. Месото се отцежда и се накъсва с две вилици. Поставя се в тиган, добавя се барбекю сосът и се загрява на умерен огън за 5–7 минути, като се разбърква периодично.

Чедърът се настъргва, а пресният лук се почиства, измива и нарязва на ситно. Изпечените картофи се оставят за няколко минути да се охладят леко. На всеки картоф се прави надлъжен разрез отгоре, без да се разрязва изцяло. Картофите се разтварят внимателно, а вътрешността се разрохква с вилица и се овкусява със сол и черен пипер.

В разтворените картофи се разпределя пуешкото месо с барбекю сос. Поръсват се с настъргания чедър и се добавя заквасената сметана. Завършват се с нарязания пресен лук и се поднасят топли.