Салата с октопод, лимон и магданоз

Рецепта:

Октоподът се измива под студена течаща вода. В голяма тенджера се завира подсолена вода. По желание могат да се добавят няколко резена лимон или дафинов лист за аромат. След като водата кипне, октоподът се потапя и изважда три пъти за кратко, след което се оставя да ври на слаб огън с капак за около 40-45 минути, докато омекне при пробождане с вилица.

След сваряване октоподът се изважда и се оставя да се охлади до стайна температура. Когато се охлади, се нарязва на филийки или пръстени с дебелина около 1 см. Нарязаните парчета октопод се подреждат в сервизна чиния. Поръсват се със сол и прясно смлян черен пипер. Поливат се със зехтин и лимонов сок, изстискан от лимона. Салатата се гарнира с пресни листа магданоз. По желание могат да се добавят резени лимон за украса.

Салатата може да се сервира веднага или да се охлади в хладилник за 30 минути за по-освежаващ вкус.