Печено червено зеле с ядки, айва и ябълки (веган)

Рецепта:

Червеното зеле се почиства от външните листа и се нарязва на дебели филии с дебелина около 2-3 см. Филиите зеле се намазват от двете страни със зехтин и се поръсват със сол и черен пипер. Айвата и ябълката се обелват и нарязват на тънки филии, а червеният лук се нарязва на кръгове. Орехите и лешниците се наситняват фино, за да се използват като хрупкава поръска.

Филиите зеле се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене. Върху и около тях се разпределят филиите айва, ябълка и кръговете лук. Всичко се залива с кленов сироп и балсамов оцет, а върху зелето се разпределят наситнените ядки.

Ястието се пече във фурна, предварително загрята на 200°C, за около 30-35 минути, докато зеленчукът омекне, леко се карамелизира и ядките се запекат. По желание в тавата се поставят пресни клонки розмарин за аромат.

След изваждането от фурната ястието се сервира топло и може да се гарнира с допълнителни ядки или свежи подправки. Рецептата е подходяща за основно ястие или гарнитура и се комбинира добре с киноа или див ориз.