Традиционна кървавица с кисело зеле

Рецепта:

Киселото зеле се изцежда и при нужда се изплаква с вода, за да се намали киселинността или солеността. В тиган се загрява една супена лъжица свинска мас. Лукът се нарязва, чесънът се наситнява и се добавят в тигана, като се запържват до прозрачност и аромат за около 3-5 минути. Прибавя се киселото зеле, кимионът, оцетът и захарта, ако се използва. Сместа се готви на среден огън около 15-20 минути, като се разбърква от време на време, докато зелето омекне и ароматите се смесят. Подправя се със сол и черен пипер.

В отделен тиган се загрява останалата лъжица свинска мас. Кървавиците се надупчват леко с вилица, за да не се спукат при пърженето. Надениците се пържат, като се обръщат от всички страни, докато кожата стане хрупкава и сбръчкана, за около 8-10 минути. След пърженето се оставят да починат за няколко минути.

В чиния се поставя топло кисело зеле, върху което се нареждат кървавиците. Ястието се гарнира с пресен копър и резенчета червен лют пипер за свежест и пикантност.