Баски чийзкейк (Чийзкейк Сан Себастиан)

Рецепта:

Формата за печене се намазва с масло и се поръсва с брашно или се покрива с хартия за печене.

Крема сиренето се разбива, докато стане гладка смес. Захарта се добавя постепенно и разбиването се продължава до получаване на кремообразна и хомогенна смес.

Яйцата се прибавят едно по едно, като след всяко добавяне се разбива добре. Сметаната се изсипва на порции и сместа се разбърква до гладкост. Брашното и ваниловият екстракт се добавят и се разбъркват леко до хомогенност.

Сместа се прехвърля във формата и се пече в предварително загрята на 210°C фурна за 50-60 минути, докато повърхността стане тъмно златиста до почти изгорена, а центърът все още леко се движи при разклащане.

След изваждане, десертът се охлажда във формата върху решетка, след което се поставя в хладилник поне за 4 часа или за през нощта, за да стегне напълно. Сервира се нарязан на парчета с резени лимон по желание.