Безглутенови палачинки от тиквички

Рецепта:

Тиквичката си настъргва и се оставя да се отцеди от излишната вода. След това се изстисква с ръце и се прехвърля в друга купа.

В кана се смесват кокосовото мляко със сокът и кората на портокала, оцет, кленов сироп и ванилия. Яйцето се разбива и се добавя към сместа.

В друга купа се смесват канела, безглутеновите бакпулвер и брашно и една щипка сол. Мокрите съставки се добавят към сухите и сместа се разбърква до получаване на гладко тесто. След това се добавят тиквичките и отново се разбърква.

В тиган на средно слаб огън се загрява малко кокосово масло. С помощта на черпак се оформят малки палачинки. Готвят се около 3-4 минути, след което се обръщат и се пекат още 1-2 минути до апетитен златист загар.

Сервират се по желания с кленов сироп и плодове по избор.