Castagnole – италиански сладки пържени топчета

Рецепта:

Тези сладки пържени топчета са едни от най-разпознаваемите италиански карнавални сладки. Името им произлиза от думата „castagne“, което означава кестен, позовавайки се на тяхната форма и размер, а не на използването на истински кестени в рецептата. Могат да бъдат изпържени или печени във фурна, както и да имат пълнеж или да се полеят с мед накрая – има разнообразни вариации. Хрупкави отвън, но меки и въздушни отвътре, сладките се поръсват с пудра захар и се сервират, докато са още топли.

В голяма купа се разбъркват заедно брашното, бакпулвер и сол. В средата се оформя кладенче където се добавят яйцата, масло, ликьор, захарта, ванилия и сол. Всичко се разбърква заедно, докато продуктите се смесят, след което тестото се прехвърля върху набрашнена повърхност.

Меси се, докато стане гладко. Увива се във фолио и се оставя настрана за около 30 минути. След това тестото се оформя на дълго и тънко руло с дебелина около два сантиметра. Нарязва се на парчета, колкото орех и се оформят на топчета.

В дълбока тенджера се загрява олио, като подходяща температура трябва да бъде около 170 градуса. Слагат се няколко топченца и се пържат до златист загар за около 2-3 минути, като често се обръщат, за да се изпържат от всички страни.

След това готовите сладки се отцеждат от мазнината върху кухненска хартия. Когато се охладят, се поръсват с пудра захар и се сервират.