Скордалия – гръцко чесново картофено пюре с лимонов сок

Рецепта:

Скордалия е ароматно гръцко ястие, приготвено от комбинация от картофено пюре, зехтин, лимонов сок и чесън. Ястието обикновено се сервира като разядка или дип в комбинация с топъл хляб. Също така често се сервира и като гарнитура към различни рибни или зеленчукови ястия.

Картофите се обелват нарязват на кубчета и се сваряват за около 15-20 минути или докато омекнат. След това се прецеждат и се пасират.

В кухненски робот или чопър се смилат скилидките чесън с малко сол и зехтин, докато се получи паста. Половината от зехтина се добавя в кухненски робот и разбиването продължава.

След това чесновата паста се добавя към картофите и пюрето се разбърква с дървена лъжица. Постепенно, на тънка струя и при непрекъснато бъркане, се добавя останалият зехтин, докато се поеме от пюрето. Накрая се овкусява с малко лимонов сок или оцет на вкус и се поднася.