Италианска мокра шоколадова торта

Рецепта:

Шоколадът се нарязва на ситно и се прехвърля в купа на водна баня, като се разтопява при непрекъснато бъркане. Когато шоколадът се разтопи, се добавя нарязаното масло и се оставя леко да омекне. Бъркането продължава, докато сместа стане хомогенна.

Шоколадовата смес се оставя да се охлади, като се разбърква от време на време. През това време яйцата се разделят на белтъци и жълтъци в две отделни купи. Към белтъците се добавя половината захар и се разбиват, докато се получи пухкава смес.

Останалата захар се слага при жълтъците, след което се разбиват на умерена скорост. При непрекъснато бъркане, се изсипва изстиналата шоколадова смес. Бъркането продължава, докато се получи еднородна смес.

Слага се 1/3 от белтъците и сместа се разбърква внимателно с шпатула. След това по същия начин се добавя и останалата смес от белтъците, отново на части. Прибавя се брашното и сместа отново се разбърква с шпатула с леки движения отдолу нагоре.

Форма за торта с падащо дъно се покрива с хартия за печене. Сместа се прехвърля в нея. Десертът се пече в загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.