Американски ябълков пай с домашно тесто и пълнеж със сладкарска сметана

Рецепта:

Маслото се нарязва на парчета и се разбъркват с брашното. Добавя се водата и се омесва тесто. Оставя се за 30 минути в хладилника. След това се изважда, разточва се, прегъва се на три и отново се оставя в хладилника до 24 часа.

Около 1/3 от тестото се отделя. Останалото се разточва и се слага в намазнена форма. Притиска се към стените, за да се оформи борд.

Намазва се с белтък и се оставя за 30 минути в хладилник. След това се пече 10 минути на 220 градуса.

Жълтъците и захарта се разбиват. Прибавят се сладкарската сметана и нишестето и кремът се разбърква на водна баня, докато се сгъсти.

Изсипва се върху блата и отгоре се подреждат нарязаните ябълки. Паят се покрива със заделеното разточено тесто и се намазва с белтък. Поръсват се с пудра захар и се пече около 40 минути в загрята фурна на 220 градуса.