Домашен суджук със свинско и говеждо месо пълнено в черва

Рецепта:

Свинското месо и говеждото месо се смилат или се накълцват на много ситно. Омесват се със захарта, черен пипер, чубрица, червен пипер, кимион и сол на вкус. Оставя се да престои на студено за една вечер.

Червата се измиват няколко пъти и се пълнят със сместа. Усукват се през 15 см, набождат се с игла и краищата им се връзват с конец. Оставят се на хладно и проветриво място, докато изсъхнат.

През два дена се точат, за да стане суджукът тънък.