Крем супа от коприва с прясно мляко, пъдпъдъчи яйца и варена застройка от брашно и масло

Рецепта:

Копривата се измива и се залива с вряла вода. Изплаква се и се нарязва на ситно.

Нарязаният на колелца лук се запържва в предварително загрятото масло. Добавя се коприва и се бърка непрекъснато, като се долива постепенно 1 ч.ч. гореща вода. Оставя се да къкри около 10 минути.

Брашното се запържва в предварително загрятото масло, като непрекъснато се бърка. Когато стане на крем, се налива литър и половина вода. Когато сосът се сгъсти, се стриват и бульоните. След това се изсипва при копривата и се добавя нарязаният на ситно девесил. Супата ври още 10 минути, след което се застройва с прясното мляко.

Супата се сервира, като във всяка порция се слага по сварено пъдпъдъче яйце – нарязано на филийки.