Салата от зрял боб с лук, по шопски

Рецепта:

Почистеният и измит боб се изсипва в емайлиран съд и се залива със студена вода. След 8-10 часа бобът се отцежда, залива се с друга студена вода и се вари на слаб огън до омекване. Лукът се нарязва на филийки, намачква се със солта се смесва със сварения зрял боб. Сместа се разпределя в 4 чинии, подправя се със сол, оцет и олио. При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.