Желирана риба калкан с кисели краставички, маслини и домат

Рецепта:

В половината от бульона се разтваря половината от желатина, докато набъбне. След това сместа се посолява и подправя с малко черен пипер и се излива в правоъгълна тавичка. Поставя се в хладилник да стегне за около час, докато се получи желе.

През това време рибата се измива, почиства и сварява за 20 минути в подсолена вода. След това се отцежда старателно, подсушава се и се натърква отвътре и отвън със сол и черен пипер.

Маслините се почистват от костилките, доматите се обелват, отцеждат от воднистата си част и се нарязват на кубчета, а киселите краставички се нарязват на ивици.

Щом желето е готово, върху него се поставя рибата и се залива с останалата част от разтворения в бульона желатин. Отново се поставя в хладилник, за да стегне.

Рибата се сервира с домати, маслини и кисели краставички. По желание се поръсва със ситно нарязан магданоз.