Свински ребърца с фасул (бял боб) печени в глинен съд на фурна

Рецепта:

Фасулът се накисва за една нощ в студена вода, за да престои и набъбне. Преди да започне да се приготвя, водата, в която е стоял, се излива, а самият фасул се оставя да се отцеди.

Междувременно свинските ребра се запечатват в мазнина и се нареждат на дъното на глинен съд, след което се покриват с вече отцедения боб. Към тях се добавя нарязаният на ситно лук и се залива със студена вода. Приготвените за готвене продукти се покриват и поставят в незагрята фурна, настроена на 150°.

Ястието се оставя да се пече в продължение на поне час, като след това се подправя с червен пипер, джоджен, чубрица и сол на вкус. В случай, че е рядко, се сгъстява с брашно и се допича за още 10 минути. Може да бъде прибавена и запръжка, направена от доматено пюре, червен пипер и брашно.