Домашен ягодов сладолед с яйца, прясно мляко и захар

Рецепта:

Яйцата (5 бр) се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват с пудрата захар (100 г). Добавят се 200 мл топло прясно мляко и сместа продължава да се разбива.

На порции към тази смес се добавя останалото горещо прясно мляко, като се бърка непрекъснато. Сместа се слага на котлона и се бърка, докато кипне. След това се сваля и се оставя да се охлади.

Белтъците се разбиват с 1 щипка сол. Слага се захарта (250 г) и се разбиват отново. Слагат се на водна баня и се бъркат около 15 минути.

Съдът се сваля от котлона и белтъците се разбиват още около 5 минути, докато се получи гъст крем.

Двата охладени крема се смесват. Ягодите (300 г) се почистват и се пасират. Добавят се към крема и внимателно се разбърква.

Сместа се изсипва в подходящ съд и се оставя във фризера. Разбърква се на няколко пъти, за да не се получат кристалчета. Сладоледът се оставя да замръзне напълно.