Печени яйца със спанак и гъби на фурна

Рецепта:

Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в загретия зехтин до прозрачност. Гъбите се нарязват, добавят се към лука и се готвят, докато отделената от тях течност се изпари и започнат да се запичат. Спанакът се нарязва, прибавя се към гъбите и се задушава до омекване. Сместа се подправя със сол и черен пипер.

Зеленчуковата смес се разпределя в два малки огнеупорни съда. Яйцата се счупват върху нея и се подправят със сол и черен пипер. Съдовете се поставят в тава и ястието се пече в предварително загрята на 190°C фурна за 10–15 минути, докато белтъците се стегнат, а жълтъците останат течни.