Спагети алио е олио с чесън, чили и магданоз

Рецепта:

Спагетите се сваряват в подсолена вода до състояние ал денте според указанията на опаковката. Част от водата от варенето се запазва, а спагетите се отцеждат.

Зехтинът се загрява в тиган на умерен огън. Чесънът се обелва, нарязва се на тънки филийки и се запържва за 2–3 минути до златист цвят, без да се допуска да загори. Добавят се люспите от чили и се разбъркват за около 30 секунди.

Спагетите се добавят в тигана и се разбъркват с чесновия зехтин и чилито. Ако са сухи, се добавя част от запазената вода до получаване на подходяща консистенция. Овкусяват се със сол и черен пипер. Магданозът се нарязва, пармезанът се настъргва и спагетите се поръсват с тях, като пармезанът се добавя по желание.