Задушени заешки бутчета в сметанов сос

Рецепта:

Заешките бутчета се подсушават с кухненска хартия и се овкусяват със солта и черния пипер. В дълбок тиган с дебело дъно се загрява олиото. Бутчетата се запържват от всички страни до златисто, след което се изваждат и се оставят настрана.

Огънят се намалява и в същия тиган се добавят сметаната, 100 мл от прясното мляко и мащерката. Сосът се разбърква и се загрява внимателно, без бурно кипене. Бутчетата се връщат в тигана и се поливат с част от соса. Тиганът се похлупва и ястието се задушава на слаб огън около 60 минути до пълно сготвяне и омекване на месото. Сосът се проверява периодично и при прекомерно сгъстяване се разрежда със заделените 25 мл мляко. При необходимост задушаването се удължава до омекване на месото.

Готовите заешки бутчета се разпределят в чинии, заливат се със сметановия сос и се поднасят топли.