Пикантна салата с патица по тайландски (Larb Ped)

Рецепта:

Патешкото месо и по желание патешкият дроб се накълцват на ситно. В тиган се загрява олиото и се запържват месото и дробът, докато се сготвят напълно. Добавя се рибеният сос, сокът от лайм и захарта, като се разбърква добре, за да се овкуси месото. Листата от кафир лайм се нарязват на тънки ивици и се добавят към месото. Сместа се разбърква, докато се смесят всички аромати.

Сушените люти чушки се изпържват отделно до хрупкавост и се използват за украса. Кориандърът, джодженът и тайландският босилек се нарязват и се добавят към салатата непосредствено преди сервиране, за да запазят свежестта си. Салатата се сервира топла или на стайна температура, като по желание може да се добавят тънко нарязани краставица и шалот за свежест.