Печено пуешко филе с билки на фурна

Рецепта:

Пуешкото филе се подсушава с кухненска хартия, за да се осигури хрупкава коричка при печене. В малка купа се смесват солта, черният пипер, чесънът на прах, пушеният червен пипер, мащерката, розмаринът и лукът на прах. Филето се намазва равномерно със зехтин, след което се овкусява обилно с подправките от всички страни.

Пуешкото филе се поставя в тава за печене и се запича в предварително загрята фурна на 190°C за около 60-75 минути. Температурата във вътрешността трябва да достигне 74°C, измерена с термометър за месо. По време на печенето филето се полива периодично с отделящия се сок, за да се запази сочността.

Готовото филе се изважда от фурната и се покрива с алуминиево фолио, за да се остави да почине 10-15 минути, като така соковете се разпределят равномерно. След това месото се нарязва на равни филийки, както е показано на снимката. По желание се гарнира с пресен босилек.

Пуешкото филе се поднася със сезонни гарнитури като печени картофи, зелен фасул или сос от червена боровинка.