Печено пуешко филе с билки на фурна

Рецепта:

Пуешкото месо се подсушава с кухненска хартия, за да се осигури хрупкава кожа при печене. В купа се смесват солта, черният пипер, розмаринът, мащерката, чесънът на прах, лукът на прах и червеният пипер. Месото се намазва равномерно със зехтина, след което се натрива с ароматната смес от подправки, като част от нея се поставя под кожата за по-интензивен вкус.

Пуешкото месо се поставя в тава с кожата нагоре и се пече в предварително загрята фурна на 190°C за около 60 минути, докато вътрешната температура достигне 74°C. След изпичане месото се покрива с алуминиево фолио и се оставя да почине десет минути, за да се разпредели сокът и да остане сочно при рязане.

Месото се нарязва на тънки, равномерни филии и по желание се украсява с пресни билки преди сервиране.