Закуска Такос с яйца, шунка, лук, чушки и сирене

Рецепта:

Червеният лук и зелената чушка се нарязват на малки кубчета, а шунката – на ситни парчета. Яйцата се разбиват с щипка сол и черен пипер. Маслото се разтапя в тиган на средна температура и към него се добавят лукът, чушката и шунката, които се задушават за 2-3 минути, докато омекнат. Към тях се изсипват разбитите яйца и сместа се разбърква внимателно, докато яйцата се сготвят, но останат меки.

Тортилите се затоплят в сух тиган или микровълнова печка, докато станат гъвкави. Яйчената смес с шунка и зеленчуци се разпределя върху тортилите и отгоре се поръсва настъргано сирене чедър. Такосите се сервират веднага, като по желание могат да се добавят допълнителни подправки или гарнитури.