Турски пилаф с булгур и домати

Рецепта:

Използва се средно едър булгур, който се изплаква за кратко със студена вода и се отцежда добре. Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Доматите се настъргват или се пасират.

В тенджера на умерен огън се загрява зехтинът. Прибавя се лукът и се задушава за 4–5 минути до омекване. Добавят се доматите и по желание доматеното пюре. Сместа се готви още 2–3 минути.

Прибавя се отцеденият булгур, разбърква се и се готви за 1–2 минути. Налива се горещият зеленчуков бульон и се добавя сол. Количеството течност се съобразява и с указанията върху опаковката на булгура. Сместа се разбърква и се оставя да заври, след което температурата се намалява и тенджерата се похлупва.

Пилафът се готви на слаб огън за около 12–15 минути, докато течността се поеме и булгурът омекне. Капакът не се отваря по време на готвенето. Тенджерата се отстранява от котлона и се оставя похлупена за още 5 минути. Накрая булгурът се разрохква внимателно с вилица.