Кифлички с маково семе (Ругелах)

Рецепта:

Брашното, 2 с.л. захар и солта се смесват. Добавят се 115 гр студено масло, крема сиренето и ваниловият екстракт. Сместа се обработва кратко до получаване на едри влажни трохи, които се събират и притискат до оформяне на тесто. Тестото се разделя на два диска, увива се в стреч фолио и се охлажда в хладилник поне 60 минути.

Докато тестото се охлажда, маковото семе се смила с мелничка, подходяща за семена. Лимоновата кора се настъргва ситно, без да се засяга бялата част. Смленият мак, прясното мляко, 0.5 ч.ч. захар, медът, 1 с.л. масло и лимоновата кора се поставят в малка тенджера. Сместа се вари на слаб огън при често разбъркване за около 10–15 минути, докато се получи гъста плънка. Оставя се да се охлади до стайна температура.

Всеки диск тесто се разточва между два листа хартия за печене до кръг с диаметър около 30 см. Горният лист се отстранява и върху тестото се разпределя половината от охладената плънка на тънък слой. Кръгът се нарязва на 12 еднакви триъгълника. Всеки триъгълник се навива от широката страна към върха и се оформя като полумесец. По същия начин се обработва и вторият диск.

Кифличките се подреждат с върха надолу и с разстояние помежду им в тава, застлана с хартия за печене. Изпичат се в предварително загрята фурна на 175°C за 20–25 минути, докато се получи светлозлатист цвят.

След изпичането кифличките се прехвърлят върху решетка и се оставят да се охладят. Преди сервиране се поръсват с пудрата захар.