Скариди на грил със сос чимичури

Рецепта:

Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно, а чесънът се обелва и накълцва. В купа се смесват магданозът, чесънът, червеният винен оцет, по-голямото количество зехтин и риганът. По желание се добавят люспите лют червен пипер. Сосът се подправя със сол и черен пипер, разбърква се добре и се оставя настрана, за да се смесят ароматите.

Скаридите се обелват и почистват от чревната нишка. Подсушават се с кухненска хартия и се смесват с по-малкото количество зехтин, сол и черен пипер.

Грилът или грил тиганът се загрява на средно висока температура. Скаридите се изпичат от двете страни, докато придобият розово-оранжев цвят и месото им стане непрозрачно. Не се допуска прекомерно изпичане, за да се запази сочността им.

Изпечените скариди се поливат със соса чимичури и се поднасят топли.